Kühl- und Frischhaltesysteme

Frischverkauf am Beispiel Fischverkauf: Der Innenausbau eines Fischverkaufsanhängers oder -mobils muss hohen Grundvoraussetzungen an Hygiene und Widerstandsfähigkeit gerecht werden.

Der Ausbau muss einer täglichen Reinigung mit viel Wasser und Reinigungsmitteln standhalten. Der Fussboden muss nahtlos - möglichst als Wanne - verlegt oder, noch besser, ausgegossen werden. Abläufe an Theke und Boden sind unverzichtbar.

Kernstück des Verkaufssystems ist eine gekühlte Fischauslage. Sie soll möglichst gross und damit verkaufsfördernd gestaltet sein. Die Kälteinstallation lässt sich den vorhandenen Energieverhältnissen anpassen. Ist keine feste Stromquelle vorhanden, kann die Kälte mit einem Aggregat und festem Speichersystem oder einem eutektischen System mit Wechsel-Zellen erzeugt werden.

Als absolutes hygienisches Muss gehört eine Wasserinstallation mit Warmwasseraufbereitung zu jedem Bätschmann-Fischverkaufssystem.